La citrouille et les graines de citrouille : bonnes pour vos cheveux – 2e partie

Les citrouilles se déclinent en toutes sortes de formes, de tailles et de couleurs. Celle que l’on connaît le mieux en Amérique du Nord est celle de couleur orange vif. Il s’agit en réalité d’une grosse courge, que l’on peut donc traiter et cuisiner comme n’importe quelle autre courge. Elle peut être rôtie, cuite au four, pochée, grillée, bouillie, réduite en purée ou sautée, et une fois cuite, on peut la déguster chaude ou froide. La peau est comestible, tout comme les feuilles. En cuisine, sa chair orange vif est considérée comme particulièrement appétissante. La citrouille crue est assez dure, alors assurez-vous que votre couteau est bien aiguisé et que vous disposez d’une planche à découper solide. À mesure que les saisons changent et que les températures baissent, vous pouvez vous réchauffer avec cette délicieuse soupe à la citrouille.

1 kg de chair de potiron, pelée et coupée en cubes

1 litre + 1 tasse de lait entier

1 tasse de crème épaisse

Sel et poivre, selon votre goût

Parsemez de ciboulette ciselée et de croûtons. Si vous vous sentez d'humeur créative, vous pouvez préparer vos propres croûtons.

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Faites cuire (pocher) le potiron dans le lait frémissant jusqu’à ce qu’il soit tendre. Surveillez-le attentivement, cela ne prendra pas longtemps. Laissez refroidir, puis passez le tout au moulin à légumes ou mixez-le dans un robot ménager ou un mixeur.

Réchauffez doucement, puis ajoutez la crème, du sel et du poivre selon votre goût.

Ne le faites pas bouillir. Servez-le avec des croûtons et de la ciboulette fraîchement ciselée.

Vous pouvez bien sûr acheter des graines de potiron prêtes à consommer, mais vous pouvez aussi les préparer vous-même, d'autant plus que les potirons sont de saison en ce moment. Voici comment procéder.

Prenez votre citrouille, coupez-la en deux et retirez toutes les graines ainsi que les filaments. Mettez le tout dans une passoire. Sous l'eau courante, essayez de séparer les filaments (la pulpe) et jetez-les, de sorte qu'il ne reste plus qu'une passoire remplie de graines. Ce n'est pas grave s'il reste un peu de pulpe. Mettez les graines dans un saladier et mélangez-les avec un peu d'huile végétale ou de beurre fondu, environ 1 cuillère à soupe. Répartissez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire pendant 30 minutes à 150 °C. Sortez-les du four, remuez-les et remettez-les au four pendant 20 à 30 minutes supplémentaires. Elles vont sécher et dorer. C'est un travail salissant, mais elles ont bien meilleur goût que celles que l'on achète.

Facultatif :

Si vous le souhaitez, ajoutez à l'huile ou au beurre n'importe quelle combinaison des ingrédients suivants :

Sel, poivre, mélange d'épices cajun, sauce piquante, ail en poudre, curry en poudre, sucre, cumin ou origan.

*La recette de soupe ci-dessus est une recette familiale française dont l'origine est inconnue.

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